著者・監者：垣本 充、鶴田 静、加藤裕子、仲本桂子、山形謙二、いけやれいこ、中川雅博、宮城智央、橋本晃一、高井明徳編集：福音社編集部判型：A5判、192ページ初版年月日：2024年3月15日まるごと解説 ベジタリアン＆ヴィーガンの世界SKU： A404188￥1,870価格消費税込み数量*カートに追加する今すぐ購入書籍紹介日本にはベジ・ヴィーガンを総括的に捉えた書物がない！ そのために、専門家たちが力を結集。 「内容は高く、でも、分かりやすく」をコンセプトに、ベジ・ヴィーガンの歴史や理念、欧米・アジアの現状、生菜食、動物保護、そして医学、栄養学、環境学、哲学から菜食にアプローチした学際的な解説書、ここに誕生。 「ベジタリアニズム、そしてヴィーガニズムは単に食生活、健康面だけの問題にとどまらず、環境問題や生命倫理なども踏まえ、未来の地球市民としての理想的なライフスタイルを志向する上で重要な視点です」（エピローグより）
